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內容來自YAHOO新聞
信用貸款代墊款藍帶主廚祭680元法式料理「親民」搶客
擺脫法式料理高不可攀的印象,台中一位藍帶主廚,打造680元套餐,從前菜到湯品、主菜、甜點,樣樣到位,被顧客封為cp值超高;會不會降了價格、品質也跟著下降,我們把680元的套餐和有亞洲50最佳餐廳的法式料理,來比較看看。香煎魚片,擺盤淋上檸檬酸豆醬汁,來自藍帶主廚的道地法式料理,一上桌,就讓顧客驚艷。顧客:「每道菜都讓人很享受。」從前菜、湯品、到主菜,小酒館氛圍、享用法式餐點,這吃下來一餐,價格親民,一個人680元。顧客:「除了主菜之外,它的湯、它的甜點也都相當道地。」顧客:「680元它的價位,真的是物超所值。」一家大小、半個月前就預約用餐,cp值高,加上主廚藍帶加持,餐廳在台中小有名氣;但道地法國菜、便宜,品質卻不馬虎,拿來和亞洲50最佳餐廳的3850元套餐比較,出菜數量一個7道、一個9道;湯品都選用牛肉當基底,牛肉燉湯吃重口味,牛肉精湯講求練湯工法;生菜沙拉簡單樸實,3道創意前菜,已時令入菜;主菜層級,680元的有雞豬魚,3種選擇,3850元的講求稀有和精緻度,鴨胸、乳鴿,每45天就會變換菜單。藍帶主廚李韋勳:「我們有7、8道菜,出的話,也是屬於比較正式的料理,也不會讓你覺得說,因為價格,道數有少掉。」把法式料理高不可攀的印象抽離,從成本控制下手,高cp值的680元套餐,除了要求料理到位,更要用千元有找的價格、打造突破一千元的消費者滿足感。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/藍帶主廚祭680元法式料理-親民-搶客-104600554.html
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